褐藻糖膠健康資訊-五月

你平時喜歡喝茶還是咖啡呢？不論是茶或者是咖啡，都對身體有益。綠茶有幫助延緩老化，保持年輕和充滿活力。

什麼是綠茶？

綠茶是這世上最普遍的飲料之一。它是由植物茶花（L.）O. Kuntze製成。綠茶的起源始公元前2737年，傳說神農氏在樹下燒水休息，一陣微風吹過幾片茶樹葉隨風飄落在燒開的水中，神農氏飲用後發現水味道變得清香甘甜，精力充沛。茶從此便常為中國人飲用了。
起初，綠茶權屬於中國頂層社會的人士，價格也非常貴。直到14世紀，綠茶才成為了大眾能享用的飲料以及藥品。 1)
從被採摘的那一刻起，茶葉的細胞與空氣接觸後所產生的氧化作用，這個過程就叫發酵。如果在茶葉還新鮮時，想停止發酵作用，必須以高溫將茶葉炒熱或蒸熟，破壞發酵作用的酵素活性，這種動作稱為「殺菁」或「蒸菁」。一旦葉片完全乾後，茶葉原有的菁臭味消失，茶葉香其逐漸生成。 2)

綠茶的神奇功效

綠茶與癡呆症

許多科學研究已發現綠茶對多種疾病都具有預防作用，包括癌症，肥胖症，糖尿病，炎性疾病和神經退行性疾​​病。
一些人體觀察和乾預研究也顯示了綠茶有助於認知功能和保持記憶力的功效。研究也顯示了綠茶有著預防帕金森氏病的功效。不過，關於綠茶與阿爾茨海默氏症的研究比較少，因此能排除綠茶對癡呆症的明確影響。
阿爾茨海默氏病和釋放壓力具有獨特的因果關係。壓力會導致神經退行性疾​​病和皮膚問題。根據疾病預防控制中心（CDC）的數據，2014年估計有500萬65歲以上的成年人患有癡呆症。到2060年，這一數字預計將達到1400萬。
Monica Pervin等人對635名年齡在69-71歲之間的日本人進行的有關飲食模式與認知功能之間的關係的研究調查，發現進食植物類食物是日本人的三種營養習慣之一。
高攝入量是這種飲食方式的特徵。他們會每天吃綠茶和豆製品，海藻，蘑菇，土豆，水果和魚。主要是，綠茶可能對這個結果有重大貢獻。綠茶含許多可以影響大腦功能的化合物，例如綠茶兒茶素（GTC），咖啡因和茶氨酸。 3)
根據Kazuki Ide等人的研究，綠茶化合物EGCG可能有助於預防老年癡呆症。
研究顯示，綠茶中含有「表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）」可降低 β-澱粉樣蛋白的生產，而β-澱粉樣蛋白是阿茲海默症的一个主要特徵。 4)

 
綠茶如何幫助減少皮膚問題

心理壓力對皮膚有許多不好的影響，例如影響角質層聚集障礙，使可滲透屏障受損，導致表皮屏障抗菌特性改變，傷口癒合延遲，先天免疫表皮降低和皮膚平衡。報告顯示心理因素是導致一些皮膚疾病的因素。
研究顯示，壓力有可能導致神經退行性疾​​病，所以綠茶成為非常好的的解壓飲料。
在一項小鼠實驗中，研究人員調查了EGCG介導的對壓力引起的神經損傷的保護。 EGCG改善了壓力引起的大鼠神經元損傷，部分恢復了正常的血漿糖皮質激素、多巴胺和血清素水平。EGCG減少了壓力誘導的磷酸化的減少，並恢復了壓力動物體內ATP產生和細胞能量代謝的關鍵調節器的表達。
同樣的研究也顯示了EGCG對應激性神經損傷具有保護作用。此外，EGCG可能改善神經精神疾病和心身疾病。 5)
通過每天喝三到五杯綠茶，能讓皮膚顯得年輕靚麗，並保護自己免受神經退行性疾​​病的影響。

食譜：綠茶凍

您可以用綠茶製作美味的果凍！非常適合吃了油膩的食物後吃，味道清爽好吃。嘗試這個食譜，保證會感到驚喜！

製作方法:

• 將明膠加入碗中的水，混合併靜置約5分鐘，讓它浸泡。
• 將綠茶放入鍋中，用中火加熱。
• 把綠茶加熱，煮至沸騰，然後馬上從火上移開，加入明膠和蜂蜜並充分的混合。
• 當明膠完全融化後，將其倒入容器中，並在冰箱中冷卻約30分鐘。
• 凝固後，添加點薄荷就完成了。

References:
1.https://www.hackberrytea.com/blogs/tea-education/the-history-of-green-tea#
2.https://minorien.jp/university/process.pdf
3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6sis099654/
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6225145/
5.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5885122/
http://www.ocha.tv/history/japanese_tea_history/
https://minorien.jp/university/process.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6099654/