肝臓に負担をかけずにホリデーシーズンの食事を楽しもう

年末年始の友人や家族との集まりでは、ついつい贅沢なごちそうを食べることが多く、肝臓に負担をかけたり、摂取カロリーを増やしたり、休み明けの体重増加を招いたりすることがあります。肝臓の健康を損なわずに年末年始の食事を楽しむ方法を探ってみましょう！

過度のアルコール摂取

肝臓は私たちが摂取するアルコールの約90％を処理します。肝臓の酵素はアルコールデヒドロゲナーゼ（ADH）を有毒なアセトアルデヒドに代謝し、その後アセトアルデヒドデヒドロゲナーゼ（ALDH2）によって無毒の酢酸に代謝され、水と二酸化炭素とともに排泄されます。 肝臓がアルコールを分解するには約12～24時間かかります。 長期にわたる過度のアルコール摂取は肝臓に大きな負担をかけ、アルコール性脂肪肝、肝炎、肝硬変、さらには肝臓がんなどの症状を引き起こす可能性があります。
食事会では、アルコールによる脱水症状を軽減するために、アルコール飲料ごとにコップ 1 杯の水を飲むことを心がけてください。 ポカリスエットのような電解質が豊富な飲料は、失われた水分を補給し、アルコール代謝物を薄めることで二日酔いの症状を軽減してくれます。食事の前にビタミンBサプリメントを摂取すると、肝臓の代謝を高めることができます。 また、食物繊維が豊富な食品はアルコールの吸収を遅らせることができるため、アルコール摂取中に野菜を食べることで脂肪肝を予防し、肝臓のストレスを軽減できます。

果物

食事やアルコールを摂取した後は、果物、特に血糖指数の高い果物の摂取に注意する必要があります。食事会の際は、適度にフルーツジュースや炭酸飲料を飲むことをお勧めします。 肝臓への負担を最小限に抑えるために、甘い飲み物は避け、お茶やお水を選びましょう。
脂肪肝に良い食べ物は、血糖値の上昇を抑える食物繊維が豊富な野菜や海藻です。休日の食事にこれらを取り入れてみてはいかがでしょうか。

加工食品

加工食品は便利ではありますが、脂肪分や塩分が多く含まれているため、健康リスクをもたらします。ソーセージ、揚げ物、その他の加工品は脂肪の過剰摂取につながり、脂肪肝のリスクを高めます。食事会の際には、これらの食品を適度に摂取してください。食事を準備するときは、低油分、低塩分、低糖分、加工を最小限に抑えたものを選びましょう。不必要な飽和脂肪の摂取を避けるために、揚げるより茹でる、蒸す、焼くなどの調理方法を選択するとよいでしょう。
加工食品の健康リスクを避けるには、自然な状態に近い、栄養豊富で人工添加物を含まないホールフードから始めましょう。新鮮な食材や健康的な食事を準備する時間が誰にでもあるわけではありませんが、健康と栄養を保つために、加工食品の摂取量や頻度を減らしたり、毎日一食分を自分で調理したりするなど、日々の小さな変化を起こすことから始めてみましょう。