フコイダン健康だより5月号：緑茶の素晴らしい健康効果

あなたはコーヒー派ですか、それともお茶派ですか？ どちらにしても、このさわやかな飲み物があなたの健康にどのように役立つかを知ることは良いことです。 緑茶のプラスの効果は非常に強力なので、年齢を重ねても若くて元気な体を保つことができます。

緑茶とは？

お茶は世界で最も消費されている飲料の1つで、植物から作られています。緑茶の起源は中国です。神農皇帝が紀元前2737年に、枯れた茶葉が入った沸騰したお湯を誤って飲んだ後に発見されました。皇帝は、忘れられないほどのさわやかな味わいを体験し、新しい飲み物を作りました。
当初、緑茶は中国社会の最上位層にしか入手できず、購入するのに非常に費用がかかりました。一般の人々が緑茶を楽しんだり、薬用に利用できるようになったのは14世紀になってからでした。1）
緑茶の葉は、摘んだ瞬間から酸化によって変化（発酵）し始めます。葉が完全に新鮮なときに熱処理（蒸し/焙煎）することにより、酸化のプロセスを停止することができます。これは、葉の形と水分含有量を調整することによって達成されます。それらが完全に乾燥したら、緑茶の葉は貯蔵のために準備され、特定の香りが注入されます。2）

緑茶の驚くべき効果

緑茶と認知症

緑茶には、ガン、肥満、糖尿病、炎症性疾患、神経変性疾患など、多くの病気の予防効果があることがわかっています。
いくつかの研究はまた、緑茶が認知機能と記憶保持を助けることを示しました。研究によると、緑茶はパーキンソン病の予防に効果があることが示されています。
アルツハイマー病とストレス解消には、独特の因果関係があります。ストレスは神経変性疾患や皮膚の問題を引き起こす可能性があります。 CDC（米国疾病予防管理センター）によると、2014年には65歳以上の成人が推定500万人でした。この数は、2060年までに1400万人に達すると予測されています。
モニカ・パービン他、69〜71歳の日本人参加者635人を対象とした研究では、食事パターンと認知機能との関係を調べ、植物が日本人にとって大きな栄養習慣の1つであることを発見しました。
緑茶と大豆製品、海藻、きのこ、ジャガイモ、果物、魚は、毎日摂取量されています。主に、緑茶が結果に大きく貢献した可能性があります。緑茶には、緑茶カテキン（GTC）、カフェイン、テアニンなど、脳機能に影響を与える可能性のある多くの化合物が含まれています。3）
井出一樹らによると、緑茶化合物EGCGはアルツハイマー病の予防に役立つと言われています。
研究者らは、緑茶ポリフェノールエピガロカテキンガレート（EGCG）が、ベータアミロイドオリゴマーの機能を妨害することにより、アルツハイマー病の特徴であるベータアミロイドプラークの形成を停止させることを発見しました。4）

 
緑茶の肌への効果は？

心理的ストレスは、角質層凝集障害、透過性バリアの障害、表皮バリアの抗菌特性の変化、創傷治癒の遅延、自然免疫表皮の減少、皮膚の恒常性など、皮膚に多くの悪影響を及ぼします。心理的ストレスが、特定の皮膚障害を引き起こすことも報告されています。ストレスにお困りの方にとって、緑茶はストレス解消にとても効果的なドリンクです。
研究によると、ストレスは神経変性疾患につながる可能性があり、緑茶は完璧なストレス解消ドリンクになります。
マウスの実験では、ストレス誘発性神経損傷に対するEGCGを介した保護を調査しました。 EGCGは、正常な血漿糖質コルチコイド、ドーパミン、およびセロトニンレベルの部分的な回復により、ラットのストレス誘発性ニューロン損傷を改善しました。 EGCGは、ストレスによって誘発されるリン酸化の減少を減らし、ストレスを受けた動物のATP産生と細胞エネルギー代謝の重要な調節因子の発現を回復させました。
この発見は、EGCGがストレス誘発性の神経損傷に対する保護効果を持っていることを示しています。また、EGCGは神経精神障害と心身症をサポートする可能性があります。 5）
1日に3〜5杯の緑茶を飲むことで、若々しい肌を手に入れ、神経変性疾患から身を守ることができるのです。

レシピ：緑茶ゼリー

緑茶で美味しいゼリーが作れます！ 脂っこい食事の後におススメのさわやかデザートレシピです。 是非お試しください。

作り方:

• ボウルの水にゼラチンを加え、混ぜ合わせて5分ほど放置する。
• 緑茶を鍋に入れ、中火にかける。
• 沸騰する直前まで2を熱し、火から下ろし、ゼラチンと蜂蜜を加えてよく混ぜる。
• ゼラチンが完全に溶けたら、容器に入れて冷蔵庫で30分ほど冷やし、出来上がり。

References:
1.https://www.hackberrytea.com/blogs/tea-education/the-history-of-green-tea#
2.https://minorien.jp/university/process.pdf
3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6sis099654/
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6225145/
5.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5885122/
http://www.ocha.tv/history/japanese_tea_history/
https://minorien.jp/university/process.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6099654/