幫你破除迷思｜打好健康根基 蔬菜汁、豆類食品、零食營養觀念大公開
在治療與康復的過程中，許多迷思與誤解可能影響我們的飲食選擇與生活習慣。作為營養專家，我們希望用科學的角度，幫助大家建立正確的觀念，走向更健康的生活。
蔬菜汁真的能排毒嗎？
很多人相信喝大量蔬果汁可以「排毒」，幫助身體恢復元氣。事實上，蔬菜富含纖維、抗氧化物（像維他命C、E、胡蘿蔔素）和植物化學物質（如硫化物、花青素），有助於抗氧化、增強免疫和抗發炎。但如果只喝蔬菜汁，卻忽略了蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝取，可能會導致營養不均衡，反而削弱免疫力。健康的飲食應該是多元且均衡的，例如：深綠色蔬菜（菠菜、甘藍）富含葉黃素、十字花科蔬菜（花椰菜、甘藍）含有抗癌的硫烷類，胡蘿蔔和番茄則提供抗氧化的β-胡蘿蔔素和番茄紅素。這些都是康復期患者可以多食用的。
吃豆類會增加癌症風險嗎？
不少人擔心豆類中的植物性雌激素(異黃酮)會影響荷爾蒙平衡，甚至增加荷爾蒙敏感型癌症(如乳腺癌)的風險。事實上，科學研究證明，豆類是優質的植物蛋白，含有抗氧化和抗發炎的異黃酮，甚至可能有助於降低某些癌症的風險。豐富的蛋白質和膳食纖維(如可溶性與非可溶性纖維)、微量元素(硒、鋅)都能增強免疫力。目前，大部分專家都認為適量的豆類（每天 1 到 2 份量） 對於癌症生存者是安全的： 每天喝一杯豆漿或用豆腐入菜，都是一些不錯的選擇！但是，豆類的食用量不要過多， 例如豆粉或異黃酮補充劑。
零食對患者來說真的不行嗎？
很多人認為癌症患者不該吃零食，但其實，選擇合適的健康零食是可以的。關鍵是挑選天然、低糖、低脂、富含營養的食品。比如：堅果(杏仁、核桃)和種子(奇亞籽、亞麻籽)富含單不飽和脂肪酸和抗氧化成分；水果(藍莓、蘋果、柑橘)富含維他命C和類黃酮，有助於抗氧化與增強免疫力。全穀類(如糙米餅、燕麥、全麥麵包)也能提供豐富的膳食纖維，促進腸道健康。至於朱古力又可以吃嗎？當然可以！就讓我跟大家分享一度既美味又健康的甜品小吃吧！
營養師推薦健康可可球
只要用心挑選食材、合理搭配，就能為自己與家人打下健康的免疫基礎。
專家簡介：伍雅芬（Arlene-Frances Wu）
． 資深營養學家，專精食物安全、自然療法及素食營養
． 英國食品安全管理碩士、加拿大自然療法文憑
． 主張「以食為藥」，透過美味飲食預防疾病，提升全家健康
材料
． 有機腰果 1/4 杯 ． 椰子油 2 茶匙
． 中東大棗 1/2 杯 ． 椰絲 1/4 杯
． 可可粉 少許
做法（約可製作 6–8 顆直徑 2.5～3 公分的小球）
1.將去籽大棗和腰果放入攪拌機，打成細碎糊狀。
2.加入可可粉與椰子油，繼續攪拌至混合均勻成糊狀。
3.取約 1 湯匙份量，用手搓成小球。
4.將球表面裹上椰絲。
5.放入冰箱冷藏約 20 分鐘即可定型食用。
📌 請冷藏保存，並於 2 天內食用完畢。
立即實踐，為免疫力加分！
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