フコイダン健康だより4月号

日本の南に、世界中から長寿で知られている美しい沖縄諸島があります。 ここに住む人々は全世界で100歳以上の人々の割合が最も高いことで注目されています。

ある研究によると、沖縄に住む100歳以上の人の3分の2は、少なくとも97歳になるまで自立して生活していました。 沖縄県民は、心臓病、脳卒中、ガン、糖尿病の発生率が低いため、このように健康的な生活を送ることができるのです。 （2）沖縄の伝統的な食事に、長寿の秘訣が隠されているのではないかと注目されており、その中で最も人気があるのはオキナワモズクです。

モズクとは？

「モズク」は古くから日本各地で食べられている、海藻の仲間です。日本で消費されているモズクの99％が沖縄産モズクで、約9割が養殖ものです。養殖されている種類は「オキナワモズク」（通称：フトモズク）と「モズク」（通称：イトモズク又はホソモズク）の2種類があります。（1）

沖縄では、沖縄県水産業の基幹産物であるモズクを県内外に広くPRするために、毎年4月の第3日曜日を「モズクの日」と制定しています。モズクの生産・流通に携わる人がモズク産業振興の一環としてイベントを開催します。

モズクのメリット

• モズクはカロリーが非常に低く、水溶性食物繊維が非常に豊富です。 また、Mayo Clinicによると、モズクは、血中コレステロールとブドウ糖レベルを抑えるサポートをしてくれます。（3）
• モズクはアミノ酸も豊富です。 海藻タンパク質は、アミノ酸のグリシン、アラニン、アルギニン、プロリン、グルタミン酸（免疫システムブースター）、およびアスパラギン酸の供給源です。（4）

図: アミノ酸の種類と利点
　

• モズクのぬるぬるした部分は、免疫システムを強化し、腸を解毒します。
• モズクは髪の健康にも役立ちます。
• モズクには、血液の健康に欠かせないビタミンKが豊富に含まれています。 血液循環を調節し、凝固のリスクを減らし、コレステロール値を下げます。（3）

簡単！シンプルで美味しいモズクレシピ

モズクお好み焼き

材料を混ぜて焼くだけ

材料(1人分):

• 小麦粉100g
• 鶏肉力大さじ2
• 卵1個
• 水120ml
• キャベツ150g
• ねぎ2pc
• 小エビ適量
• モズク100g〜120g

https://cookpad.com/recipe/4756981

 
モズクスムージー

水で洗ったオキナワモズクとお好みの飲み物を適量（お好みで）混ぜるだけ。 沖縄の漁師さんのおすすめはパイナップルジュースで、モズクにとても合うそうです。

*参考までに、この漁師さんは体重が90kgあり、漁をするのに苦労されていたそうです。 ある日突然、新鮮なモズクを飲み物に混ぜて毎日飲むというアイデアを思いつき、食事制限なしでわずか数ヶ月で体重を70kgまで減らすことに成功しました。 それ以来、彼はモズクのスムージーを毎日欠かさず飲んでいるそうです。

モズクは健康に欠かせない栄養価の高い食品です。 それを食事に取り入れることで驚くべきメリットを得られることでしょう。 新鮮なモズクを調達するのが難しい場合はサプリメントで簡単に取り入れることもできます。

References:
(1) https://okinawa-repeat.com/wadai-all-mozuku/
(2) https://www.huffpost.com/entry/okinawa-japan-longevity-diet-eat_n_5c6b107fe4b01cea6b883962
(3) https://veggiesinfo.com/mozuku-nutritional-value-and-its-uses/
(4) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22054957/